三、古树茶、大树茶拼配观：

而对于品饮价值和收藏价值逐步被认可的古树茶、大树茶，是否需要拼配？就存在很多差异。

古树茶、大树茶，生长条件不一致，导致外形差异较大，很难在级别上一致，仅能从采摘时间、采摘区域、初制上获得一致，已经很不错了。对古树茶、大树茶，在外形方面的要求，应适当降低。

古树茶、大树茶的独特品饮价值主要来自两个方面：

天然的安全性：无论是古树茶，还是大树茶，都是指栽培过渡型茶树，不是野生茶，这些茶树基本都长在山林里，与其他植物共生，长期以来形成的生物多样性，使茶树具备了较好的抗逆性，较少病虫害，山林的自然肥力，也无需人为追肥，因此，对茶客来说，极少农药、化学肥料之忧虑，是较好的安全食品，完全达到有机食品的要求。

滋味的独特性：茶树的寿命很长，上千年茶树依然有旺盛的生命力，古树茶、大树茶的树龄较高，目前云南还可以采茶的古树茶，基本都在200年到700年的树龄，大树茶，在80到200年之间，均处于茶树发芽的旺盛时期，茶树树龄长，茶叶的香气较好，滋味的协调性越好，这是古树茶、大树茶品质优越于新植茶园茶的关键所在。

不同山头的古树茶、大树茶，形成丰富多彩的独特风格，就像是云南多彩的少数民族少女一样，或刚烈霸气、或香扬水柔，或蜜香醉人、或兰香袭人，或甘怡婉约、或雅韵迷人，这种独特性和多样性，正是茶友矢志不移所追求的品饮真谛。

因此，保留住古树茶、大树茶的独特性，就是保护茶品种的多样性，很有意义。

另外，在普洱茶诚信危机的当下，大昌号坚持做纯料，也建议同行多做纯料，保持其风格的独特性，让顾客更简单更直接的辨认古树纯料，省外顾客，对普洱茶的认识，还处在一种初级阶段，纯料茶品，是他们认识普洱茶的最好教材，这样做，也才能培养出更多的普洱茶忠实顾客。

推广古树纯料，让市面上有更多古树纯料茶品，分散到各地茶友手上，多年以后，其丰富多彩的后期转化就会异彩纷呈的表现出来了，普洱茶的独特魅力也就自然彰显出来了。

至于一些以台地茶冒充古树茶、大树茶，以秋茶代替春茶的拼配，那就丧失商业诚信原则了，那是“为道之耻辱”了，茶友要擦亮眼睛，懂得去识别辨认，避免上当。

当然，纯料的古树茶、大树茶，既然有了独特性，就一定有另一方面的缺陷，因此，我们常说：古树纯料不是最好喝的茶，但是，那是最有独特风格的茶。

一些茶友，可以在自己的品饮中，拿不同的纯料来冲泡拼配，找到一种自己更喜欢的品饮感受，不是更好吗？一些较苦的茶与回甘好的茶相配，一些涩重的茶与香气好的茶相配，都可以产生丰富的滋味变化，易武拼班章，景迈拼昔归，生茶拼熟茶，都是可以的。

看看生茶： 

看看熟茶：

茶汤相混，也是拼配：

看看，上面两杯茶汤相混合的汤色，不一样的汤色和滋味，你也可以试试看：

  茶叶拼配，与饮料、面包调味，与酒类勾兑，有很多相似性，但更复杂得多，还有很多值得探索的方面。