茶的冲泡方法基于茶的特性。也就是说，不同的茶因为特性不同，所以冲泡方法也不同，譬如名优绿茶较嫩，所以水温不能太高，乌龙茶因为香气，所以要冲。

      普洱生茶属于不发酵低温干燥茶，其主要以耐人寻味的汤感、喉韵、回味而著称。普洱茶新茶的香气发自茶汤中，而陈香的体现主要是通过良好的存储来获得。所以，普洱茶的冲泡方式是有别于其它茶类的。下面以盖碗为主，介绍泡茶过程中的几个基本原则。

1、烧水泡茶的壶很重要。

壶的出水要圆润，上好的壶能够水流七寸不散，直泄杯底无声。另外，水流不要太粗也不要太细，一般水流有小指粗为佳。

2、投茶量的多少决定茶汤的滋味浓度。

 滋味淡薄的茶，需要加大投茶量，而滋味过于浓烈的茶则需要减低投茶量，投茶量根据个人的喜好而增减，一般用110毫升盖碗泡茶的时候，通常采用7到8克投茶量，这个比例除了使茶的浓淡程度适中外，泡开后的7克茶的高度刚好接近杯盖，这样就有效的避免了水过份的漫过茶．导致茶水溶合度不均匀的现象发生。

3、水温的控制。

 水的温度和茶叶的老、嫩以及茶的存放时间成正比。90度以下的水温令茶的鲜爽气味提高，苦、涩程度下降，而越高的水温越令陈香彰显，但过度的低温会令茶的口感滋味失真，变得沉闷，所以也不宜太低，通常冲泡普洱新茶的温度不要低于86度。陈味需要高温来激发，而鲜味则需要用低温来维持良好的纯净度，过高的温度会令新鲜的茶叶，尤其是嫩度高的茶青产生水熟气，所以同一泡新茶，越往后泡，越需要温度高，越老的茶，需要的温度就越高。

4、注水的方法。

 香气靠冲，汤感靠吊，泡茶过程中香气，主要是依靠茶叶在水中的翻动以及水的冲击而得到激发，一个茶若是用较为平静的水来浸泡的话，其气味就会大打折扣，但是汤感的软度、厚度、粘稠度和滑度则会得到提升。对于普洱茶来说，品饮过程首先是基于滋味和汤感，所以手法上以平静注水为原则，定点的吊水会令茶叶滋味过于苦涩，杂味彰显，主要用于评价茶的客观缺点，但不利于品饮，因此沿杯壁和茶之间的夹缝绕圈注水，是比较科学的冲泡方法。一般来说，从某一点开始注水，收回来的时候也需要在这个点上定住缓缓收水，譬如从三点钟逆时针绕一圈然后再到三点钟，然后就定在三点钟缓缓收水，这样的做法主要是令水的旋转之势能够尽量平均的被收住。

5、注水的节奏。

 均匀的节奏令茶汤溶出稳定，这里面包括两个内容，其一，注水时绕圈的速度要均匀，其二，水的流速要平稳，收水的时候渐慢。通常情况下，我们在一呼一吸之间来完成注水过程。以110毫升盖碗来说，快则6秒，慢则10秒。同时，运壶的时候要尽量放松，在收水的时候，用自然的吸气来调控手腕，可以令水流更稳定，这需要多练习。

6、浸泡时间的临界点。

       根据各人饮茶浓、淡程度不同，所以泡茶的浸泡时间也不同。但若要令很多人都习惯的口感，则需要一个能为大众共所赏的口味，所以浸泡的时间就需要一些临界点，介绍两个基础的临界点：一是在刚好没有走水的时候出汤，二是在尽可能长的，但不出现苦涩味的时候出汤。

7、先习茶性再泡茶。

 不同的茶，特点不同，所以需要不同的泡法。在泡茶前，应当对所泡之茶有所了解，也就是说，在明白了该茶应当呈现出什么样的特点，以及用什么样的方法来展现这些特点的情况下，泡茶就变成了一件很有把握的事了。

泡法上的种种因素的变化带来饮茶过程中的微妙感觉，变化无穷，如果说制茶师是作曲家，那么，泡茶师就是演奏家，而识茶之能士则是欣赏家，高手泡茶，除了具有极高的品饮价值外，还具有较高的艺术欣赏价值，泡茶高手与识茶之能士、制茶之专家在一泡一饮之间，茶里茶外之交流切磋，尽在茶汤之中。