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昆明勐海两地存茶野生紫芽对比审评录
七月初,自勐海收回的野生紫芽,是大昌号2006年的茶品,昆明存放的,在2008年就悉数售完,仅剩少量品饮茶样,与自勐海收回的野生紫芽,乃同一批原料,同时加工的,对比冲泡,更能直观体验两地存茶的不同。
时间:7月20日下午,天气晴朗。
用水:珍茗金龙水。
水温:沸水冲泡。
茶器:120毫升盖碗。
投茶量:8克。
干嗅两个茶品,勐海存放,香气低沉,昆明存放,香气清新,均无杂异味。观外形,勐海存放,褐红明显,昆明存放,少许褐红,毫梗尚白。
同时注水,润茶两遍。
热嗅,均无杂异味。
第一泡,10秒出汤。
看看第一泡汤色,两地存放,转化差异较大:
(第一泡出汤后,相机无电,未拍摄,小小遗憾。)
冷嗅,勐海存放茶品茶香低沉,略带陈香,昆明存放茶品,香气清新。
品滋味,勐海存放茶品,滋味柔和,醇厚,野生茶特有的酸味,要细细品味,才能感受到,昆明存放茶品,“杀口”感明显,野生茶特有的酸味,还存在,与当年品饮时相比,已经较轻。
审评结论:两个同一批野生紫芽,昆明存放,外形、汤色转化慢,香气清新纯净,苦涩变轻,酸味尚有,勐海存放,外形、汤色转化快,汤色已转红,香气低沉,陈香渐显,苦涩无,酸味极轻微,滋味醇厚。
对两地存放,总结经验如下:
昆明温度和湿度,都比勐海低,景洪温度和湿度,比勐海更高,景洪存茶,转化过快,一直不是很理想,汤色转化快,苦涩衰退快,陈香出得快,但香气丧失也快,勐海存茶,好过景洪存茶。昆明存茶,汤色转化慢,苦涩衰退慢,香气一直保持较好,清新自然,陈香极难出,总体滋味清新刺激。
因此,如果能够勐海存放一段时间后,转到昆明存放,或许会出好的茶品,但定量化的存放参数,还要反复实践,才能获得。