——“初心熟饼”审评录

【品名】初心

【工艺】普洱茶（熟茶）

【配料】临沧·永德·云南大叶种晒青毛茶

【采摘】2017年4月

【渥堆】2017年10月

【压饼】2018年3月

【规格】357克/饼，7饼/筒，42饼/件（纸箱）

【特点】三、五级茶，发酵略轻，滋味纯厚、糯滑陈香、后期转化可期，越陈越香。

【审评】

好熟茶，底子要厚，永德茶，有这个基础。

永德发酵的熟茶，最近几年，在行业内口碑日渐高涨，就是这个原因。

发酵程度的控制，一直以来，是熟茶品质控制的关键，在大部分熟茶走高发酵程度的当下，大昌号，着意制作一批发酵程度略低的熟茶。

轻发酵，控制难度大，在新茶阶段，茶友往往难以接受，数年之后，“蝌蚪变青蛙王子”之时，茶已经销售一空，无意中买到，并存下数饼的茶友，暗自窃喜，这样的例子，在大昌号以往的日子里，比比皆是。

轻发酵，最难以控制，为了后期的良好转化，要损失很多时间。

永德茶区发酵的熟茶，最终，都会形成这样的风格：外形褐中现黄，条索紧结，身骨重，原料水溶性物质丰富，滋味浓郁，醇厚糯滑，回甘明显，堆味轻，汤色红浓明亮，香气独特，略显玫瑰香。

永德茶，产量乃临沧之最，很多山区茶，树龄长，香气好，滋味独特，比较适合做生茶，其他大量的台地茶，就是上好的熟茶原料了，十多年以来，勐海、勐库的茶商，都来永德收料渥堆熟茶。

勐海味道，一直是熟茶追求的方向，在人们苦苦寻觅“勐海味道”的过程中，殊不知，永德茶、勐库茶、墨江茶、文山茶、境外茶，已经悄悄混入勐海的渥堆发酵车间了，你还喝得到南糯、巴达、布朗所形成的特有“勐海味道”吗？

初心，乃制茶之本，更遵从普洱熟茶渥堆本意，轻度发酵，追求后期最佳的“越陈越香”之表现，彰显普洱熟茶的真味。

细致审评，分享如下：

选料兼顾幼嫩与粗老的合理搭配，偏重滋味、香气的体现，看看饼形。

这是饼茶的背面：

看看包装，传承大昌号一贯的简洁设计。

采用传统笋壳包装，七饼为一筒，42饼为一纸箱包装。

撬散，盖碗审评，干茶堆味较轻，陈香浓郁，无杂异味。

洗茶后，茶香浓郁，略带少许的苦涩，化得很快，存放一段时间，自然衰退，渐渐出现上好的陈香。

看第四泡汤色，红浓明亮。

依次看看第一泡至第十一泡的汤色。

看看叶底，油润有光色，发酵度略轻。

看看叶底与各泡汤色的合影。

       初心不忘，方识真味，普洱茶的深层价值，在于后期存放的转化，“初心熟饼”，遵从传统工艺，演绎后期转化魅力，值得期待，新茶上市，偏低定价，各地茶友，分享从速。   

附件：

     这是此茶的出厂检验报告。