搜索

初心不忘,方识真味

发布人: 发布时间:2018-03-20 浏览数:

——“初心熟饼”审评录

【品名】初心

【工艺】普洱茶(熟茶)

【配料】临沧·永德·云南大叶种晒青毛茶

【采摘】20174

【渥堆】201710

【压饼】2018年3月

【规格】357/饼,7/42/件(纸箱)

【特点】三、五级茶,发酵略轻,滋味纯厚、糯滑陈香、后期转化可期,越陈越香。

【审评】

好熟茶,底子要厚,永德茶,有这个基础。

永德发酵的熟茶,最近几年,在行业内口碑日渐高涨,就是这个原因

发酵程度的控制,一直以来,是熟茶品质控制的关键,在大部分熟茶走高发酵程度的当下,大昌号,着意制作一批发酵程度略低的熟茶。

轻发酵,控制难度大,在新茶阶段,茶友往往难以接受,数年之后,“蝌蚪变青蛙王子”之时,茶已经销售一空,无意中买到,并存下数饼的茶友,暗自窃喜,这样的例子,在大昌号以往的日子里,比比皆是。

轻发酵,最难以控制,为了后期的良好转化,要损失很多时间。

永德茶区发酵的熟茶,最终,都会形成这样的风格:外形褐中现黄,条索紧结,身骨重,原料水溶性物质丰富,滋味浓郁,醇厚滑,回甘明显,堆味轻,汤色红浓明亮,香气独特,略显玫瑰香

永德茶,产量乃临沧之最,很多山区茶,树龄长,香气好,滋味独特,比较适合做生茶,其他大量的台地茶,就是上好的熟茶原料了,十多年以来,勐海、勐库的茶商,都来永德收料渥堆熟茶。

勐海味道,一直是熟茶追求的方向,在人们苦苦寻觅“勐海味道”的过程中,殊不知,永德茶、勐库茶、墨江茶、文山茶、境外茶,已经悄悄混入勐海的渥堆发酵车间了,你还喝得到南糯、巴达、布朗所形成的特有“勐海味道”吗?

初心,乃制茶之本,更遵从普洱熟茶渥堆本意,轻度发酵,追求后期最佳的“越陈越香”之表现,彰显普洱熟茶的真味。

细致审评,分享下:

选料兼顾幼嫩与粗老的合理搭配,偏重滋味、香气的体现,看看饼形。


这是饼茶的背面:

看看包装,传承大昌号一贯的简洁设计。


采用传统笋壳包装,七饼为一筒,42饼为一纸箱包装。


撬散,盖碗审评,干茶堆味较轻,陈香浓郁,无杂异味。

    


洗茶后,茶香浓郁,略带少许的苦涩,化得很快,存放一段时间,自然衰退,渐渐出现上好的陈香。

看第四泡汤色,红浓明亮。


依次看看第一泡至第十一泡的汤色。

          

看看叶底,油润有光色,发酵度略轻。



看看叶底与各泡汤色的合影。


初心不忘,方识真味,普洱茶的深层价值,在于后期存放的转化,“初心熟饼”,遵从传统工艺,演绎后期转化魅力,值得期待,新茶上市,偏低定价,各地茶友,分享从速。

附件:

这是此茶的出厂检验报告。