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陈韵老茶头砖的品饮体验

发布人:大昌号 发布时间:2010-07-26 浏览数:

近日,品饮了老茶头,酽醇润滑,香气沉稳,回甘较快,很不错了,该上市了。

普洱熟茶在发酵过程中,比较幼嫩的茶芽,茶胶含量多,过多的茶胶溢出,会使茶叶相互粘结,形成的块状“沱”,称为茶头,有一定年份的茶头,就称为老茶头了。


渥堆过程中,产生结块,是不可避免的,因此,每次翻堆,使发酵均匀的过程中,都要解块,通常由解块机来完成,每次解块,都会留下一些解块不完善的块状物,最后干燥后筛分时,作为“茶头”留下来,茶头一般不多,好的发酵师,是要尽量减少茶头的形成,及时翻堆,解块完全。

熟茶多半要压饼、压沱、压砖,作为散茶销售的,一般是宫廷,或者宫廷以上级别的茶,茶头,很少用来做紧压茶,过去不被关注。

最近些年,茶客很亲睐茶头,不过,不是所有的茶头都很好,好的茶头,要发酵适度,在发酵初期形成的茶头,发酵不足,在一些发酵后期形成的茶头,发酵过度,甚至碳化。因此,不要追求过大的茶头,不超过核桃大小的茶头,较为合适。另外,茶头里,要剔除发酵不足,发酵过度的,否则,对外形、滋味、香气、汤色、叶底的影响很大。

这次推出的陈韵老茶头,特别筛选出蚕豆粒大小的老茶头,蒸压为茶砖,经过了高温过程,不仅对后期转化起到了很好的促进作用,同时滋味、香气、汤色也会有好的改善。



开汤,看看汤色:

分别为第一、三、五、七、九、十一泡:

     

再看看茶底,很油润鲜活,说明发酵度好: 


期待此茶砖能给茶友更佳的体验。